domingo, 14 de abril de 2013

Salada de Tamaras com Bacon



Essa salada comemos na Alemanha e é uma delícia, apesar do nosso preconceito em usar bacon, por causa da gordura...




-bacon em fatias finas
-tâmaras sem caroço
-folhas variadas
-tomatinhos cereja
-1/2 cenoura ralada
-1/2 xic. de vinagre balsâmico
-2 colheres de sopa de açúcar mascavo
-azeite a gosto
-sal e pimenta a gosto
   Misture o vinagre com o açúcar e leve ao fogo por 2 minutos. Reserve.
   Enrole meia tâmara em 1/2 fatia de bacon e prenda com um palito. Frite em uma frigideira quente até dourar em todos os lados. Acrescente a redução de vinagre com açúcar e deixe por mais 2 minutos.Retire os enroladinhos e  deixe esfriar. Arrume numa travessa as folhas, misture a cenoura e os tomatinhos e regue com o molho que restou na frigideira. Coloque   sal e de pimenta a gosto. Regue com um pouco de azeite e arrume os enroladinhos em volta da salada. Sirva em seguida.
  Bom Apetite!!
Já fizemos essa receita substituindo a tâmara por ameixa seca. Ficou bom também. Outra sugestão é substituir o bacon por peito de peru, fica mais light.
  

domingo, 6 de janeiro de 2013

Salada de Frango Defumado com Framboesas

Fizemos esta salada no Natal e todo mundo adorou. A da foto foi feita antes para experimentar uma receita americana e conseguimos comprar framboesas frescas. Já no Natal, só conseguimos comprar framboesas em conserva de uma marca alemã.
-1/2 peito de frango defumado e desfiado em pedaços pequenos (como só conseguimos comprar um frango inteiro, o jeito foi congelar o que sobrou para usar em uma outra ocasíão);
-2 xicaras de framboesas frescas ou 3 colheres de sopa de framboesas em conserva;
-2 colheres de sopa de amendoas fatiadas e torradas
-folhas variadas
Vinagrete:
-1/4 de xicara de vinagre balsâmico o mais suave possível;
-1/4 de xicara de geleia de framboesa (usei a de cassis e ficou bom também);
-1/4 de xicara de azeite de oliva
-2 colheres de água
-1 pitada de sal
  Misture tudo e reserve na geladeira.
  Monte a salada na hora de servir:
Coloque as folhas em uma tigela, acrescente o frango e 2 colheres do vinagrete. Verifique o tempero e a quantidade de molho. Arrume no prato de servir. Coloque por cima as framboesas e por ultimo, as amendoas torradas.
Bom Apetite!

domingo, 25 de novembro de 2012

Molho de Iogurte com Dill

Esse é um molho que aprendemos na Alemanha há mais de 20 anos e continua sendo um dos nossos preferidos. Acompanha bem alface americana, mas na batata cozida e no ovo cozido vai muito bem também.




-1 pote de iogurte natural desnatado (180g)
-1 caixinha de creme de leite (200g) - pode ser o desnatado também
-2 colheres de sopa de maionese light (100g)
-sal a gosto
-uma pitada de curry (opcional)
-1 colher de sopa de salsinha picadinha
-1 colher de sopa de ceboulete picadinha (se não achar, pode ficar sem)
-1 colher de sopa de dill (aneto) picadinho
   Bata o iogurte, a maionese e o creme de leite com batedor manual. Acrescente o sal e o curry. Se preferir menos encorpado, acrescente um pouco de água. Misture com uma colher as ervas e deixe na geladeira até a hora de servir.
  Esse molho se conserva bem na geladeira por pelos menos 3 dias.
  Bom Apetite!!!!

domingo, 11 de novembro de 2012

Salada de Arroz com Camarão

Essa salada de arroz é uma delícia. Com um toque oriental, ela é refrescante e saborosa. Parece trabalhosa, mas é tranquila de ser feita. Já fizemos várias vezes e sempre ficou gostosa.





-1 xicara de arroz vermelho ou uma mistura de vermelho com integral (cru)
-400g de camarão medio (antes de descascar)
Molho:
-2 colheres de sopa de molho soyo
-2 colheres de sopa de água
-2 colheres de sopa de suco de limão
-1 colher de chá rasa de açúcar mascavo
-1 pimenta cambuci picadinha(pode usar a dedo de moça)
-1 colher de chá de gengibre ralado
-1/3 de um dente de alho bem esmagado
-sal a gosto
-manjericão picadinho (por volta de 1 colher de sobremesa)
-hortelã picadinha (por volta de 1 colher de sobremesa)
  Misture todos os ingredientes do molho e reserve na geladeira.
Tempere os camarões com sal, pimenta, um pouco de suco de limão, alho esmagado e reserve.
Cozinhe o arroz como indicado na embalagem. Refogamos um pouco de cebola picada com óleo, colocamos 1 xicara de arroz, um pouco de sal e 4 xicaras de água. Ao secar, o arroz deve estar macio, se necessário coloque mais um pouco de água e deixe mais um tempo no fogo. retire da panela e resfrie, se possível, leve um pouco à geladeira.
 Frite os camarões numa frigideira com óleo quente cerca de 2minutos de cada lado. Deixe esfriar um pouco e misture ao arroz.
Acrescente o molho aos poucos. Não coloque todo de uma vez. Verifique a quantidade ao seu gosto.
Reserve um pouco na geladeira para resfriar bem e sirva em seguida acompanhada de folhas a gosto.
Bom Apetite!!!

domingo, 4 de novembro de 2012

Tartare de Abóbora

 










 

 Para entrar no clima da semana do Halloween, fizemos um tartare de abóbora, além dos nossos tradicionais biscoitinhos.
 
Tartare de Abóbora
-200g de abóbora madura cortada em cubos pequenos
-1/2 cebola em fatias finas
-2 colheres de sopa de passas pretas sem caroço
-1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
-1/2 xic. de vinagre de arroz
-1 colher de sopa de açúcar mascavo
-azeite extra virgem
-sementes de abóbora descascadas (usamos semente de girassol)

 Em uma panela, adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos.
Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos. Deve ser rapidamente para que fique bem crocante.
Acrescente as passas, misture e retire do fogo. Acrescente o gengibre e reserve.
Numa frigideira coloque 2 colheres de azeite e doure levemente a cebola.
Misture a cebola com a abóbora, tempere com sal e azeite e deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira.
Na hora de servir, acrescente as sementes ligeramente aquecidas para criar um contraste de temperatura. Sirva acompanhado de folhas verdes e se preferir, com torradas feitas na hora.
Bom Apetite!

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Você sabe a qualidade da água que você consome?

Há anos tenho a curiosidade de saber a qualidade da água que sai da torneira da pia da cozinha. Sempre li que temos que utilizar água filtrada para cozinhar por causa dos metais pesados.
Mito ou verdade?
Resolvi ler um pouco sobre metais pesados e fiquei horrorizada. São tantos e fazem tão mal a saúde...
Entrei em contato com a empresa AcquaAir para entender um pouco mais do assunto e contratá-los para que fizessem a análise da água da minha torneira.
A primeira boa notícia é que essa história de metais pesados só ocorre em áreas de risco, como a proximidade com postos de gasolina ou com regiões contaminadas. Eles me garantiram que a água da CEDAE é de ótima qualidade e que, se existisse algum metal, só poderia ser o ferro ,devido a tubulações antigas feitas de ferro. Isso só ocorre em prédios antigos e  a mais de  30 anos  o ferro foi substituído pelo PVC.
Em uma análise, o que pode aparecer é a presença de barro, por falta de limpeza da caixa d'água do prédio , coliformes e bactérias, por falta de cloro na água. Todo mundo sabe que a água da CEDAE tem muito cloro, mas seria isso um problema?
Mito ou verdade?
O cloro se evapora rapidamente. Se deixarmos a água parada por muito tempo, ele se evapora e isso é que é um problema, porque logo as bactérias irão se multiplicar. Ao utilizar a água da pia para cozinhar,  o cloro irá desaparecer a partir dos 45ºC e não fará mal algum.
Contratei a empresa  para que analisassem 2 pontos: o da torneira da pia e o do filtro Aqualar, que utilizamos com uma duchinha manual para lavar frutas e verduras. O custo das 2 análises ficou em R$ 300,00.
Para beber, alugamos o filtro da Brastemp. Eles  fazem a análise da água e a manutenção de 6 em 6 meses.
O resultado sobre a quantidade de cloro na água sai na hora. A nossa água estava no nível 2 e, em geral, a água entra nos prédios com o nível 3 e vai diminuindo em função do uso e da distância do ponto d'água com o reservatório. A água do filtro não apresentou nenhum nível de cloro, o que significa que o carvão ativado do filtro estava funcionando bem.

Duas semanas depois chegaram os resultados. Pensei que não daria nada demais, mas tanto na pia como no filtro,o resultado acusou um nivel alto para a cor aparente (40 PCU para a torneira da pia e 26 PCU para o filtro, onde deveria ser no máximo 15 PCU).
No dia seguinte liguei para o laboratório e falei com o técnico, que tinha feito o exame, para que eu entendesse o que estava acontecendo. O resultado da cor aparente demonstrava que a caixa d'água do prédio estava suja. Por lei, ela tem que ser limpa de 6 em 6 meses e o nosso porteiro chefe disse que isso não vinha acontecendo.
O que mais me espantou foi o resultado do filtro Aqualar que não deveria acusar nada para a cor aparente. Isso significa que o filtro poroso não estava retendo o barro. Tínhamos trocado a vela há 2 meses e o intervalo recomendado entre as trocas é de 6 em 6 meses. Isso não podia estar acontecendo. Fiquei decepcionada com a Aqualar e o que mais me preocupou, foi que usamos esse filtro em muitos clientes e é muito comum vermos em bebedouros escolares.
Cheguei em casa e fui logo abrir o filtro para ver o que estava acontecendo. Antes de abri-lo, observei que a Brastemp tinha ligado o filtro após a saída da água filtrada do filtro Aqualar. A conclusão que cheguei foi que o filtro da Brastemp estava forçando o filtro da Aqualar e com certeza esse era o motivo dele não estar funcionando como deveria.
É incrível que nós nunca tínhamos notado essa má instalação feita há mais de 4 anos. Mesmo sendo arquitetos , trabalhando com obra, deixamos passar esse vacilo. Um leigo não teria notado e iria continuar falando mal da Aqualar...
Só de curiosidade, perguntei ao técnico sobre a qualidade da água do filtro da Brastemp. Bem, é o filtro que ele tem na casa dele, o que me deixou bem tranquila.
Gostei muito da experência e agora só falta avisar ao síndico do prédio sobre a limpeza que ele tem de providenciar.

domingo, 3 de junho de 2012

Lagarta de Cachecol - Abóbora com Sálvia

Inverno chegou e nos dias mais frios não dá muita vontade de comer salada. Por isso as sopas são um hit da estação. 
No entanto, pensando nas pessoas que, como eu, não gostam de sopa, resolvemos lançar A Lagarta de Cachecol: algumas receitas de legumes quentes. Começamos com essa abóbora com sálvia que fizemos e adoramos. E o melhor de tudo: muito fácil de fazer!



Em geral  encontramos 4 tipos de abóboras nas feiras: a japonesa, a bahiana ou sergipana, a d'água e a moranga. Como a abóbora d'água é usada para doce e a moranga  muito pastosa, resolvemos comprar a japonesa (de casca verde e polpa amarela) e a sergipana (de casca laranja clara e polpa laranja bem forte).



Cortamos em cubinhos e colocamos para cozinhar, em frigideiras previamente aquecidas, com uma colher rasa de manteiga e  um pouco d'água. Acrescentamos sal , pimenta do reino e 4 folhinhas de sálvia picadas. Se preferir um sabor mais suave, deixe as folhas inteiras. 
Mexa de vez em quando,acrescente mais um pouco d'água se necessário, mas deixe-as ao dente. Cuidado, porque em geral, a abóbora cozinha em 10 minutos. Sirva imediatamente.
As duas abóboras ficaram saborosas, mas preferimos a sergipana (a que tem a cor mais laranja). 

sábado, 12 de maio de 2012

Dias das Mães

Coração de Mãe não tem formato nem tamanho. Nem uma receita ideal.
Feliz Dia das Mães para todos!



















Esse ano resolvemos não inventar. Para o almoço de amanhã vamos fazer a salada da tia Xica, já postada aqui anteriormente (ver link abaixo para a receita). Fazer uma receita conhecida, no entanto, não significa não inovar. Para variar um pouquinho, vamos preparar um folhado de queijo brie para acompanhar a salada.

http://amigosdalagarta.blogspot.com.br/search?updated-min=2010-01-01T00:00:00-02:00&updated-max=2011-01-01T00:00:00-02:00&max-results=50

sábado, 5 de maio de 2012

Óleo de Coco

Já tínhamos feito a receita com o óleo de coco quando saiu a reportagem no Jornal O Globo e em muitas outras revistas.
A reportagem diz que o óleo de coco acelera o metabolismo e que faz perder medidas na barriga. Ótima notícia!! Já íamos postar no blog que tínhamos ficado horrorizadas, quando presenciamos uma vendedora de uma loja de produtos naturais "empurrar" um vidro de 1/2 litro do óleo para uma senhora que queria emagrecer (ela nem precisava emagrecer nada). Ela gastou uma grana e nos pareceu o maior conto do vigário.
A notícia mostrou que não foi papo de vendedor e sim, que o  produto é de ótima qualidade e que cumpre o que promete. É não passar de 3 colheres de sopa diárias, para não acontecer o contrário do desejado: engordar.
Até parece Bombril com suas 1001 utilidades: tem a capacidade de gerar energia, de saciar, de não gerar depósitos de gordura, de favorecer a eliminação de gordura localizada, de acelerar o metabolismo, de ajudar o intestino a funcionar, a combater os radicais livres(retardando assim o envelhecimento), de possuir a substância monolaurina (também encontrada no leite materno) que tem  propriedade antibacteriana e antiviral.
Quer mais vantagens?  Pode substituir os demais óleos de cozinha, por suportar altas temperaturas, sendo assim um óleo mais estável, portanto mais saudável.
A propaganda diz: o óleo de coco não é um medicamento, mas sim um poderoso complemento alimentar. É fundamental ser um óleo extravirgem, ou seja, ter sido extraído a frio, que é a única forma de preservar a integridade de seus benefícios.
Quando experimentamos o óleo de coco (que nos foi dado  para que pudéssemos experimentar a novidade), achamos ele extremamente aromático, leve e delicioso, mas uma coisa para nós é certa, não dá para comê-lo sozinho e constantemente, porque seu sabor é forte e pode enjoar.
Vale a pena experimentá-lo!



Horta em Casa

 Há 10 meses tentamos comer brotos de alface e de rúcula.
Só é vendido no Horti Fruti, mas é muito difícil de se conseguir. Na feira, nem pensar. Por isso veio a ideia de fazer uma "horta" em casa e conseguir os próprios brotos.
Preparamos tudo no dia 1/5/12 ,mas quando fomos tirar a foto, a nossa gata se meteu na frente da câmera e a foto ficou assim. Tivemos que colocar o vaso no peitoril da janela, porque no chão da varanda, a gata não deixaria um brotinho vivo para a nossa salada.
Dia 1/5/12 - plantio
Se der certo, passaremos o passo a passo no dia da "colheita".
O vaso foi para o peitoril da janela mesmo.
Olhem que incrível as sementes germinadas somente com 3 dias!!!
Se iremos colher os brotinhos, teremos que esperar para ver.

terça-feira, 1 de maio de 2012

Salada de Camarões e Óleo de Coco

Nos deram um vidro de óleo de coco para que experimentássemos em  uma receita. Nos veio logo à cabeça: moqueca de camarão, mas sem azeite de dendê, é claro!  A receita foi um sucesso!
Já tentamos 2 outras receitas de origem tailandesa, para aproveitar o óleo de coco, mas  achamos que não valeria a pena colocar no blog, porque utilizam muitos ingredientes diferentes dos que normalmente temos em casa.


-500g de camarões médios (pese primeiro e depois peça para limpá-los e quanto mais frescos, melhor)
-2 tomates sem sementes e cortados em tiras finas
-1/2 pimentão vermelho cortado em tiras bem finas (se ele for muito grande, utilizar somente 1/3)
-1 pimenta dedo de moça (se gostar, pode usar duas)
-salsinha picadinha
-5 folhas de coentro bem picadinhas
-3 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem
-folhas diversas rasgadas previamente
-sal e pimenta a gosto
     Tempere os camarões com sal, pimenta e 1/3 de um dente de alho bem esmagado. Deixe pelo menos 30 minutos.

Frite em uma frigideira bem quente com 1 colher de óleo de coco. Coloque somente a quantidade que permita que cada camarão fique em contato com a frigideira.  Deixe mais ou menos 5 min. de cada lado. Reserve e repita até acabar com os camarões.


No final, coloque um pouco de água (umas 3 colheres de sopa) na frigideira e deixe ferver um pouco. Esse caldo será a base do molho da salada.
Os camarões ficaram  macios , suculentos e com um suave sabor do óleo de coco. Hummm, que delícia!! Não dá para resistir.







Espere esfriar, retire da tigela e use também o caldinho que ficou no fundo para o molho.
Separe alguns camarões para decorar e pique o restante.
Em uma tigela coloque o caldo que veio da frigideira e dos camarões, o óleo de coco, a pimenta dedo de moça bem picadinha, a salsinha e o coentro. Verifique o sal e a pimenta.
Em uma tigela grande, misture as folhas, as tiras de tomate, as tiras de pimentão, os camarões picados e o molho. Verifique o sal, coloque numa travessa e decore com os camarões inteiros.
Bom apetite!




Vinagrete com Estragão

Estragão é uma erva pouco utilizada na nossa culinária. Nós do blog ,demoramos muito a descobri-la, mas quando fizemos esse vinagrete, verificamos que ela é muito aromática,  de sabor intenso e único. É bom usá-la inicialmente em pouca quantidade para ir se acostumando com o seu sabor.




-2 colheres  de sobremesa rasas de mostarda de Dijon
-1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
-1 colher de sobremesa de vinagre de arroz (se o balsâmico não for muito ácido, use 2 colheres dele e elimine o vinagre de arroz)
-1 colher de sobremesa de mel
-4 colheres de sopa de azeite
-2 colheres de sopa de água
-sal (pouco) e pimenta a gosto
-umas 7 folhinhas de estragão picado ou a gosto
   Misture tudo com o batedor manual e por último acrescente o estragão picado. Guarde na geladeira.